Ceratonia siliqua è una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae, originaria del bacino del Mediterraneo. È conosciuta comunemente come carrubo o carruba.
Il carrubo è un albero sempreverde che può raggiungere un'altezza fino a 10-15 metri. Ha foglie coriacee di colore verde scuro e fiori bianchi o gialli raccolti in fitti racemi. Il frutto del carrubo è una legume lunga fino a 20 cm, di forma appiattita e di colore marrone scuro. All'interno del frutto si trovano i semi, comunemente chiamati carrube.
I carrubi hanno un sapore dolce e vengono comunemente utilizzati per la produzione di farina di carruba, un addensante naturale usato nell'industria alimentare. I semi di carrube vengono anche utilizzati come alimento per animali.
Il carrubo è una pianta resistente alla siccità e viene coltivato in molte regioni del mondo per i suoi frutti. Ha anche proprietà medicamentose e viene utilizzato nella medicina tradizionale per il trattamento di malattie respiratorie, disturbi gastrointestinali e condizioni della pelle.
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